Bạn có thể mời cả nhà ăn món mực Cửa Lò chiên giòn do chính tay mình làm hoặc canh chua mực Cửa Lò đầy thú vị. Bí quyết để chọn mực Cửa Lò tươi ngon là chọn con có màu thịt sáng hồng, đầu mực dính chặt vào thân, túi mực chưa vỡ.
Mực chiên giòn Cửa Lò – Du lịch Cửa Lò khuyến mãi 2014
Làm sạch mực Cửa Lò, cắt khoanh, để ráo mực sau đó ướp với tỏi băm và chút muối tiêu. Trộn đều bột mì với 1/2 muỗng tiêu, 1/4 muỗng muối. Áo bột quanh mực một lớp mỏng, nhúng mực qua trứng, sau đó lăn qua bột xù. Chiên ngập dầu cho vàng vớt mực ra để lên giấy thấm cho ráo dầu.Ăn kèm mực Cửa Lò với sốt mayonnaise có thể kèm thêm tương cà, tương ớt và các loại rau xà lách.
Mực Cửa Lò làm sạch, cắt khoanh hoặc khứa trên mình mực. Ướp ít tiêu, 1 muỗng bột nêm. Rau cắt miếng vừa ăn. Cho thêm nước nóng, dằm lấy ½ chén nước chắt me. Sả cắt lát. Tỏi đập dập, băm nhỏ nhuyễn.
Phi sả, tỏi, ớt băm với dầu cho thơm. Cho mực vào sau đó đảo nhanh, vớt mực ra, cho tiếp nước dùng vào nồi nấu sôi. Thêm ½ chén nước me, 2 muỗng đường, 1 muỗng muối; vị canh chua ngọt mặn vừa. Cho đậu bắp, cà chua, giá, bạc hà vào nấu 1 phút, cho mực Cửa Lò vào, nước canh sôi tắt lửa, nêm 1 muỗng nước mắm tinh khiết ngon. Múc canh ra tô cho rau om, ngò gai, tỏi phi, ớt cắt lát lên mặt sau đo ăn cùng gỏi sứa Cửa Lò sẽ rất ngon.
Mực ống thân cuộn tròn (hình ống), hơi dài, mình mỏng hơn so với mực Cửa Lò nang. Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Mực Cửa Lò kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Lúc chiên mực Cửa Lò nên canh thấy lớp bột bên ngoài vàng đều còn màu sáng thì vớt ra là vừa, vì sức nóng sẽ giúp mực chín hẳn. Nếu đợi bột vàng hẳn thì đã quá lửa, mực Cửa Lò sẽ khô không còn mọng nước, dai xảm.
Cùng tham khảo món mực Phú Quốc, một trong những món ăn của Phú Quốc.
